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Les légumes anciens au goût du jour !

Pas seulement un effet de mode, les légumes anciens et les vieilles variétés traditionnelles sont très recherchées pour leur goût authentique.

 

Légumes anciens, légumes d'antan, légumes oubliés, autant d'appellations parfois galvaudées pour ces légumes qui ont du goût et qui ont été délaissés. Topinambour, Hélianti, Crosne... Ces légumes aux noms curieux, tombés en désuétude peu après la Seconde Guerre mondiale au profit d'une agriculture intensive, sont de retour !


Rustiques, ces racines aux formes bizarres incarnent le retour de la diversité dans nos assiettes. Et il y avait urgence, on estime que 75 % des légumes cultivés il y a un siècle ont totalement disparu !

Alors pour le plaisir de vos papilles, la jardinerie de l'Etang vous propose des plants de crosnes, gingembre, raifort, oca du Pérou, topinambour etc... 

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